In vizita la prieteni

Acum cateva saptamani am fost in vizita la prietenii nostri Dana si Dragos Adam. Trebuie sa va spun ca Dragos este un bucatar extraordinar. Am stat langa el in timp ce el a pregatit tot felul de minuni si i-am facut poze (nu lui, mancarii, desigur).
Am sa incerc sa va dau retetele. Daca nu am retinut corect, Dragos ma va corecta.
Prin urmare a gatit branzeturi la cuptor si lasagna cu ton. Eu am preparat langa el ,,gnocchi con gorgonzola", o mancare pe care am incercat-o vara asta in Italia si mi s-a parut minunata. Cumparasem gnocchi semipreparati :) asa ca a fost super simplu de adaugat un sos de gorgonzola, care se face prin topirea in frisca (o cutie de 200ml frisca hu-la-la e suficienta) a unui pachet de branza gorgonzola. Sosul astfel ,,preparat" se toarna fierbinte peste gnocchi fierte si iese o mancare satioasa si plina de calorii. Atentie! Trebuie sa va placa branza cu mucegai ca sa puteti aprecia acest fel de mancare.
,,Branzeturi la cuptor" e ceva simplu de facut si prezinta avantajul ca poti combina acolo ce branzeturi vrei, in functie de gusturile fiecaruia. Dragos avea niste vase mici de pamant, dar daca nu aveti puteti lucra in vase mari de yena sau de pamant. Intai a ,,tapetat" vasul cu cascaval ca in imaginea de mai jos:
A adaugat apoi sos de rosii, rosii felii, branza telemea si ciuperci.
Peste, a continuat sa puna alte branzeturi: branza cu mucegai, mozarella, apoi iar rosii si ciuperci.
La final, ca si capac, a ras multa branza telemea si a bagat totul la cuptor. Hmmm! O minunatie!
Cand am ajuns noi, Dragos deja lucra Lasagna prin urmare n-am vazut cum a facut sosul Bechamel. Va dau reteta asa cum o stiu eu, banuiesc ca asa a facut si el. Sosul se prepara dintr-un sfert de pachet de unt, 2-3 linguri faina, lapte, toate la foc mic. Cand este suficient de gros, se rad 300 g cascaval. Dragos a pus pastele de lasagna intr-un vas si apoi le-a acoperit cu sosul acesta. Apoi cand a inceput sa puna strat peste strat, ca sa dea la cuptor, a scos fiecare felie si le-a folosit.
Intr-o tigaie a pus la prajit o ceapa mare, 2 cutii de ton conserva, scurs de ulei si cativa catei de usturoi tocati marunt.
Dupa ce ceapa s-a rumenit un pic se adauga sosul de rosii (cred ca o cutie de 400g) si se mai calesc ca7-8 minute.
Incepem sa punem start peste strat pastele de lasagna, sosul de mai sus, ciuperci, cascaval, masline si tot asa pana cand terminam toate ingredientele.Terminam cu sos ciuperci si cascaval ras ca sa arate asa:
Dragii nostri prieteni ne-au pus la masa cu lumanari si pahare de cristal. In plus au doua fete minunate. Cea mare este autoarea pozelor. Toate felicitarile!
Abia asteptam sa ii avem alaturi la Golesti sa ne faca Dragos iar miel... de fapt mielul e specialitatea lui...

Weekend culinar

Weekendul asta am facut celebrele ,,blueberry muffins". Ele sunt de fapt cele mai cunoscute briose, briosele clasice, daca vreti. Am folosit aceeasi reteta ca la cele cu zmeura. Delicios! Uitati-va ce a iesit:

Apoi, am facut Tiramisu. Asta e o prajitura care noua de place foarte mult. Se face usor si are mereu succes. Ce ne trebuie:

6 cafele mari si foarte tari - cafeaua este de fapt cea mai importanta parte a Tiramisu-ului. Cu cat e mai tare, cu atat aroma de cafea se imbina mai bine cu crema dulce si da acea savoare care ne place cel mai mult la un Tiramisu bun

3 oua

6 linguri de zahar

400 g branza mascarpone ca aceasta:

1 punga de piscoturi de sampanie

cacao pentru ornat

Cum se face:

Facem cafeaua si o lasam la racit. Se separa albusurile de galbenusuri. Se amesteca bine galbenusurile cu zaharul pana se obtine o crema alb-galbuie si tare, care se tine de lingura.

Se adauga branza mascarpone si se amesteca pana se omogenizeaza.Separat se bat albusurile spuma si apoi se incorporeaza si ele in crema de mai sus. Apoi luam piscoturile si le inmuiem in cafea. Se inmoaie repede, doar le bagati si le si scoateti. Daca le tii prea mult se vor face faramite si nu veti mai avea ce sa scoateti din cafea :) Piscoturile muiate se pun unul langa altul in tava.

Peste primul rand de piscoturi se pune jumatate din crema. Apoi mai punem un rand de piscoturi si restul de crema si la final pudram cu cacao pe deasupra.

Si am mai facut ceva: un chec de carne si ciocanele de pui cu prune si ceapa. Va dau retetele dar nu am poze... Va trebui sa ma credeti pe cuvant :)

Asadar sunt doua retete pe care le incerc prima data. Am luat de pe net, desigur.

Pentru checul de carne ne trebuie 500 g carne tocata,preparata ca pt chiftele (cu 3 catei de usturoi, 2 oua, verdeata, sare, piper, 2 felii de franzela inmuiata in apa si stoarse bine, un cartof mare dat pe razatoarea mica), 3 oua fierte tari, cascaval ras, unt si pesmet pentru tapetat tava.

Tapetam o tava de chec cu unt si pesmet, apoi punem jumate din cantitatea de carne tocata. Taiem ouale in jumatati pe lung, jumatati pe care le asezam una langa alta, pe mijlocul checului, apoi punem al doilea strat de carne tocata. Presaram cascavalul ras si dam la cuptor, la foc mic (ca sa se intrpatrunda aromele) cca 45 de min - 1 ora. E o alternativa foarte buna pentru facut sanvisuri evitand mezelurile. Eu nu am avut, dar daca aveti si va place, puteti pune multa ceapa verde, sau putetu sa faceti checul cu mai putina carne si mai multe vegetale, respectiv puneti mai multi cartofi, mai multa ceapa verde, marar, patrunjel si morcov si doar 200g carne. Iese mai pufos si plin de vitamine si poate asa mananca si copii morcovi fierti :)

Ciocanelele de pui cu ceapa si prune sunt o chestie minunata, daca va place gustul mancarii chinezesti. Nu e o mancare chinezeasca dar aduce la gust si arata bestial. Si asa cum v-am promis mereu, e extrem de usor de facut.
Iei cateva cepe rosii (eu as zice mai multe, ca o sa paţiţi ca noi si la sfarsit o sa va bateti pe ele :)), le tai in doua si le arunci intr-o tava. Doua maini de prune se taie in doua, se scoate samburele, se pun si astea-n tava. Ciocanelele de pui (cat e intr-o caserola din aia de supermarket) se cresteaza cu cutitul si, inainte de a fi aruncate la randul lor in tava, se trec printr-o farfurie in care e niste sos de soia. Daca aveti, n-ar strica si un alt fel de sos chinezesc peste toata treaba. Eventual iute, daca va place.
Acestea fiind zise, se baga tava in cuptor, vreo ora, pana pulpele sunt rumene. Si nu e nevoie sa faci nimic. Poate doar sa intorci carnea, daca vrei o crusta pe toate partile.
Asta a fost weekendul meu culinar!

Strudel cu mere

Ehe... am ajuns si la reteta de strudel. Nu ca ma laud, dar fac un strudel minunat! E chiar mai bun decat cel din Austria :) Rog prietenii sa confirme!

Ce va trebuie pentru a face o tava (3 bucati) de strudel:

Pentru foietaj

un pachet de foi de placinta din comert

80 g pesmet

70 g zahar

1 lingurita scortisoara

200 g unt topit - reteta originala era cu 100 g unt topit insa eu am observat ca nu ajunge

Pentru umplutura

150 g zahar

o lingurita scortisoara

50 g unt topit

50 g stafide

2 linguri migdale curatate si faramitate (daca nu aveti, nu e problema, merge si fara)

zeama si coaja de la jumatate de lamaie

2 plicuri zahar vanilat sau o esenta vanilie

o lingura de faina

5 mere mari, curatate si taiate in bucati mari (cam 1 kg)

Va mai trebuie zahar pudra pentru ornat, inghetata sau sos de vanilie daca vreti.

Cum se face:

Incalziti cuptoul la foc mare sau la 200 gr C.

Se spala merele, se curata de coaja si se taie precum cartofii ,,wedges". Intr-o tigaie destul de mare se pune untul sa se topeasca si se adauga merele. Acestea trebuie sa se patrunda, asa ca se vor lasa acolo cam 8 minute in total. Dupa cateva minute se adauga zaharul si zaharul vanilat, apoi stafidele si migdalele, scortisoara si amestecati. Intr-un mic bol puneti zeama de lamaie, coaja si faina. Ce rezulta se adauga peste mere. Se da la o parte de pe foc si se lasa la racit. Daca vreti puteti sa puneti totul pe o tava metalica: se va raci mai repede.

Cat timp se racesc merele pregatim foile. Asta e partea cea mai grea a acestei retete. Se amesteca pesmetul cu zaharul si scortisoara, se ia prima foaie de placinta si se unge bine cu unt topit pe o parte. Apoi se pudreaza cu amstecul facut mai devreme.

Asta e amestecul:

Se ia urmatoarea foaie. Se unge bine pe ambele parti si se pudreaza tot asa. Se fac in acest fel 4 foi care se pun una peste alta. Apoi se pune compozitie de mere de-a lungul uneia din laturile mici si se ruleaza. Nu puneti foarte multe mere! Nu vreti sa se rupa foile. Dar nu puneti nici prea putine, ca nu vreti sa fie un strudel ,,sarac". Repetati operatiunile de mai sus pentru toate cele 3 rulouri. Mie atat imi ies din cantitatile de mai sus.

Puneti o hartie de copt in tava si puneti rulourile peste hartie. Strangeti putin la capete ca sa nu iasa compozitia. Se coace la foc mediu cam 30 min. Adica daca aveti cuptor cu gaz trebuie sa faceti focul mai mic cand puneti strudel-ul in cuptor. La cuptoul electric e mult mai simplu.

Asa arata scos din cuptor:

Pofta buna!